천연조미료 만드는꿀팁공개
1. 다시마 가루와 국물 젖은 행주로 다시마 표면을 닦은 후 바싹 말려 가위로 가늘게 자른 다음, 기름을 두르지 않은 후라이팬에 타지 않을 정도로 볶은 후 믹서기나 절구에 빻아 보관한다. 단, 다시마는 색깔이 검기 때문에 흰색 식재료를 이용한 음식을 할 때는 미관상 좋지 않을 수 있으므로 적절한 양을 잘 배합해야 한다. 다시마 국물을 낼 경우에는 잘 닦은 다시마에 무, 대파, 양파 등을 넣고 25분 정도 끓인다. 이 다시마 국물에 기본재료와 소금을 넣으면 깔끔하고 시원한 국물 맛을 낼 수 있다. 2. 멸치 가루와 국물 멸치의 머리와 내장은 쓴맛을 내므로 제거 뒤 기름을 두르지 않은 팬에 약한 불로 살짝 볶은 후 분말기나 믹서에 곱게 갈아주면 천연 조미료가 된다. 멸치 다시다 대신 사용하는 모든 음식에 넣..
생활꿀팁
2021. 2. 10. 17:38